Super brownie vegano sin harinas!

Se ve rico verdad? Y es tan sencillo de hacer, con ingredientes nobles y saludables, que se puede comer sin culpa! Además dura semanas en la heladera en un tupper.
El ingrediente principal, es el bagazo del coco, esa pulpa que nos queda del coco rallado una vez que preparamos la leche de coco y algunas cosillas más.

Cómo... ? No lleva huevo? No lleva leche? No lleva manteca? No lleva harina? Nooooooo! Increible pero real, y ademas deliciosoooo!

Algunas razones por las cuales deberias preparar este exquisito y saludable brownie:
Porque tiene girasol:
que es rico en proteinas, vitaminas, hierro, magnesio y fosforo.
Porque tiene cacao amargo puro:
que beneficia la circulación y es un energizante natural
Porque incorporamos avena
que tiene un alto contenido en fibras y minerales, es un gran antioxidante que reduce el riesgo de enfermedades cardiacas, previene el cancer, reduce el colesterol y mejora la vitalidad!

Ahi va la receta!

Ingredientes
2 tazas de bagazo de coco
1/2 taza de cacaoo amargo puro en polvo
1/2 taza de girasol molido
1/3 taza de avena fina
1/3 taza de miel (o azucar mascabo)
3 cucharadas de aceite de coco (opcional)
1 pizca de sal

Procedimiento
Mezclar el bagazo, junto el resto de los ingredientes. Colocar en fuente apenas untada con aceite de coco, o aceite vegetal. IMPORTANTE: de esto dependerá el éxito del brownie! Deben prensar, ir aplastando bien bien bien con un tenedor. La pasta debe quedar bien unida y prensada.
Por supuesto pueden agregar nueces o lo que quieran. Y llevar a horno suave unos 30 minutos. La coccion es para que se seque un poco el agua que tiene el bagazo del coco y podamos cortarlo sin problemas. Si no quieren cocinarlo, con esta misma preparacion pueden hacer unas deliciosas trufas!!

A preparar esta delicia para celebrar que podemos comer riquisimo y sano sin sufrimiento animal, disfrutando de la gran abundancia que nos regala nuestra Madre Tierra. Gracias PACHA!

Bagazo de coco

semillas de girasol listas para moler!

Semillas de girasol molidas

Todo mezcladito

Bien mezcladito!

Piso sobre asadera y uno la masa.

Listo para llevar al horno

mmmmmmmmmmmmmmmmm!

Leche de coco casera!

Amigos, amigas, familias, chicos y grandes, llegó uno de los mejores aliados de nuestros desayunos y meriendas. Para desterrar para siempre la leche de origen animal que nada tiene que ver con nosotros, los humanos, aún no saben lo que la leche de vaca genera en nuestro organismo? Hay infinidad de estudios, pruebas y razones por las cuales no deberiamos consumir JAMAS una leche que no sea la materna. Pero sin entrar en debates, solo los invito a informarse para tomar mejores decisiones.

Hoy les presento la LECHE DE COCO.. tan rica, sana y deliciosa que nadie deberia transitar por este mundo sin probarla! La van a amar.
Los ingredientes, 2: coco rallado y agua. No es para nada complicada de hacer, y les aseguro que es muy muy muy rica :)

Por qué consumir leche de coco?
PORQUE EL COCO:

• Es super nutritivo y antioxidante.
• Contiene grasas saturadas que se metabolizan rapidamente, se convierte en energia y NO en grasa corporal.. asi que no engorda! Igualmente no es recomendable consumirla en exceso.
• Es una excelente fuente de proteinas y vitaminas.
• A pesar de su sabor dulce, contiene solo el 2% de azúcar,
• Es rico en ácido laúrico, que es un ácido graso que se destaca por su potencia antibacterial y antiviral.
• Es un gran protector del organismo.
• Y porque ayudamos a evitar la ESCLAVITUD de otros seres vivos sintientes para satisfacer nuestras malos hábitos alimenticios.

Manos a la obra!

Ingredientes (rinde 2 tazas y media)
1 taza de coco rallado
3 tazas de agua (mitad de agua caliente, y mitad de agua natural)

Procedimiento
Colocar la taza de coco rallado en el vaso del mixer o licuadora con la taza y media de agua caliente. Dejar hidratar 5 minutos. Agregar el agua natural y licuar todo. Colar bien, si es con un lienzo mejor, asi escurrimos hasta la ultima gotita, sino, con un colador común, haciendo presión con una cuchara está bien! Y ese bagazo (pulpa de coco) que nos queda, ATENCION, guardarlo en la heladera (dura 5 días aprox), o en el freezer (dura mesesssss). Lo vamos acumulando en un tupper con tapa, y cada vez que preparamos le leche lo reservamos. Con esta pulpa podemos preparar de todo: postres, trufas, brownies, helados. En la proxima receta les paso una receta para hacer un delicioso brownie sin harinas, riquisimooooo!

Si quieren que la leche sea mas cremosa, pueden hacer 1 parte de coco rallado, y 2 partes de agua. Menos cremosa, 1 parte de coco rallado y 4 de agua. Esto lo pueden ir variando como mas les guste. Además la pueden usar en diferentes preparaciones, postres y recetas.
Algo para tener en cuenta: si ponemos la leche ya preparada en la heladera, se comenzara a separar la grasa del coco del agua, o hay problema con esto. La dejamos que vuelva a temperatura natural o la calentamos un poquito y se vuelve a unificar la preparacion. Eso si, esta leche es para consumir el mismo día o al día siguiente, pero con el poco tiempo que requiere de preparacion la podemos preparar a demanda y consumirla fresquita! Se guarda en la heladera.

Abrazos y a disfrutar de esta delicia vegana en este hermoso día :)

Las MEJORES hamburguesas veganas!!

Si les digo que estas hamburguesas superan el sabor, textura, nutrientes y todo lo que puedan imaginar en la mejor hamburguesa, me creerian? Tendrán que hacer la experiencia para comprobarlo por ustedes mismos. Después de probar, no una, sino dos, tres, cuatro y muuuuchas veces hacer hamburguesas veganas de lentejas, hemos dado con el MEJOR SABOR..... lejos! HE DICHO!
 :)
Blanditas y crujientes, bien condimentadas, deliciosas! y por supuesto, super NUTRITIVAS!
Para grandes y chicos, las van a amar... 💗

DATO IMPORTANTE: el bicarbonato es nuestro mejor amigo con las legumbres.. ayuda a hacerlas más digerible y a ablandarlo. Si todavía no lo incorporaron, es momento de ir corriendo a la dietetica o farmacia a comprar un paquete, buscarle un frasco y tenerlo de ahora en adelante en la cocina, junto con la sal.. nada de dejarlo en un lugar perdido por atrás en la alacena, donde se pierden los condimentos abiertos hace rato y que ni sabemos que tenemos.. je. Esto tiene que estar a mano, simpre!! Para lavar verduras, bacha de cocina, agregar a las salsas para neutralizar el ácido, para leudar harina integral, para las legumbres..  De ahora en adelante, un nuevo protagonista en la cocina, con ustedes: El Gran BICA! 🙌

Ingredientes: (salen 12 hamburguesas medianas)
1 Taza de lentejas (dejarlas en remojo 8 horas con una cucharadita de bicarbonato)
1/2 taza de semillas de sesamo
2 cucharaditas de sal marina
4 cucharadas de orégano
1 cucharadita de comino
2 cucharaditas de pimentón dulce
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 plantita de verdeo
pan rallado

Procedimiento
Una vez que las lentejas ya estuvieron en remojo durante 8 horas, descartamos el agua y las colocamos en la procesadora. Ir moliendo las lentejas y las semillas de sesamo.
Colocar en un bowl y mezclar con los condimentos, el bicarbonato y la cebolla de verdeo picada.
Si quieren pueden agregarle lo que quieran, pero esta es a nuestro entender, la mejor combinacion de aromas y sabores :)
Formar bolitas con las manos y pasar por pan rallado.
No hace falta agregarle ningun tipo de harina a la masa, porque queda perfecta, tipo plastilina, para poder formar las hamburguesas. Si le agregan harina, resultara una hamburguesa mas dura.. y la tienen que consumir en el momento porque despues se endurecera demasiado. Pero si les llegara a costar armar las bolitas, agregar lo minimo indispensable. No deberia suceder, porque queda una masa homogenea muy facil de trabajar!
Dorar en fuente aceitada con oliva extra virgen al horno, vuelta y vuelta.
Con un chorrito de limón quedan deliciosas! Además, si consumimos vitamina C y hierro, logramos fijar este ultimo en nuestro organismo.

Servir y .. a chuparse los dedos!

Y a disfrutar de ese bello dia miercoles, donde magnetiza el rayo blanco,

Lentejas ya remojadas por 8 horas.

Listas para procesar!

Asi quedan procesadas, como una pasta.

Condimentos

Le agregamos el verdeo picado.

Sesamo para moler

Asi queda, como una harina de sesamo

Listas para hornear!

riquisimasssssssssss!

Pesto de R U C U L A

Para los fanaticos de las pastas en todos sus colores y formas, y para los que les gusta tener dips para untar o acompañar todos sus platos, esta recetita es muy rica, rapidisima de hacer y novedosa. Podés sorprender a tus amigos con un toque diferente :)
Esto surgió porque un día teníamos muchas ganas de acompañar unas pastas con un pesto, pero no teníamos albahaca en la huerta.. y en las verdulerias tampoco se conseguía. Así que decidimos reemplazar la albahaca por la rúcula y sorpresa... quedó delicioso!
La galleta de la foto, un cracker de semillas con tomate deshidratado, sin harinas... una delicia. La proxima compartiremos la receta tambien!

Ingredientes
Rucula un puñado de hojas (abundante, y preferentemente que sea la rucula de hojas pequeñas, porque cuanto más grande es la planta, las hojas son más duras y un sabor demasiado fuerte)
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal
Semillas de girasol tostadas y saladas (es lo que teniamos, pero podes agregar nueces, castañas, lo que gusten!)

Gracias pachamama por tu alimento

1, 2, 3 y listo!

Fideos tirabuzón de arroz con pesto de rúcula y cracker de semillas. Sin gluten!

Poner todo en la procesadora, procesar y listo!
Abrazos y feliz sábado, día del séptimo rayo, violeta de transmutación :)

Guiso de lentejas con puerros!

Este plato es ideal para incorporar proteinas y mucho hierro a nuestro cuerpo. Ademas, es delicioso y con un toque especial. Esta es nuestra versión vegetariana a este tradicional plato que todos conocen. Y los invito a agregar la cantidad de vegetales que gusten o tengan en casa, la idea es jugar con los
sabores y colores :)

El "secretito" es el toque que le da el puerro y el vino... shhhh... (el alcohol se evapora con el calor, asi que no pasa nada si lo comen niños)

Que lo disfruten!!

Ingredientes (para 4 personas)

2 tazas de lentejas remojadas durante 8 horas.
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 puerro grande
2 zanahorias
2 zapallitos verdes
1 tomate perita pelado
1 cebolla
2 dientes de ajo
1/2 taza de vino blanco
2 tazas de agua
brocoli cocido
2 hojas de laurel

El por qué del Bicarbonato de sodio
Muchos preguntaran por qué el bicarbonato en esta receta.... aquí la respuesta. El "Bica" como lo llamamos en casa es uno de nuestros mejores aliados en la cocina. En el caso de las legumbres, ayuda a que se digieran mejor y que se ablanden más rápido :) A probar se ha dicho!

Procedimiento

Pelar y cortar las zanahorias en rodajas. Picar el puerro, incluyendo la parte verde, la cebolla y el ajo.
En una olla bien caliente incorporar las zanahorias y el puerro.. SIN ACEITE. Este es un punto de controversia, muchos creen que sin aceite, todo se pega!!!... pero es cuestion de probar, hacer la experiencia y después elegir. Después de probar esta opción, se transformará en un pilar de tu cocina!! Cocinar sin aceite y sin quemar nada, además con un toque exquisito.

Cuando se calentó un poco el puerro y la zanahoria, agregamos inmediatamente las lentejas remojadas (descartando el agua), el bicarbonato y las hojas de laurel. Mezclamos. Y acá viene el toque mágico...
Cuando al revolver, sentimos que puede empezar a pegarse, agregamos la media taza de vino blanco y revolvemos bien. Esperamos que se evapore bien el alcohol e incorporamos 1 taza de agua.
(Este paso de "sofreir" sin aceite, lo podemos utilizar para las salsas tambien, sin nada de aceite, y cuando creemos que se empieza a pegar, agregar el vino... y después el puré de tomates natural o lo que utilicen)

Ahora ya tenemos cocinando las lentejas con el puerro y zanahoria. Cocinar revolviendo de vez en cuando durante 25- 30 minutos e ir incorporando el agua a medida que se vaya consuimiendo. Incorporar los zapallitos verdes cortados en cubitos. cocinar durante 15 minutos más. Incorporar el resto de los vegetales elegidos (ya cocidos) y mezclar. En este caso, incorporamos brocoli y un restito de salsa portuguesa que tenia preparada .. quedo riquisimo!!!

Ahora a esperar que todos los vegetales liberen sus perfumes y sus magias..
Una vez que está listo, salar con sal del himalaya o sal de salinas, un buen chorro de aceite de oliva extra virgen y a disfrutar!
Se puede espolvorear con pipas de girasol saladas, levadura en copos, decorar con aromáticas frescas... lo que quieran! es un guiso muy rico, liviano, lleno de nutrientes y con los colores del arco iris :)

Bon apettit!
Hoy día martes magnetiza el rayo rosa.

Paté aromático de girasol

Qué mejor que incorporar todas las propiedades de esta increible semilla haciendo una delicia para untar?
Las semillas de girasol son una exceleten fuente de vitaminas, y cuando se encuentran "activadas", sus propiedades se potencian. Para activar las semillas el proceso es muy sencillo, solo hay que dejarlas en remojo durante algunas horas y luego colar. Descartar el agua y reservar las semillas. Con el agua, la semilla reactiva todo su potencial encerrado y libera una fuente mayor de propiedades. Y así, con las semillas activadas podemos hacer este exquisito paté para deleitar a todos!

Ingredientes
1 taza de semillas de girasol peladas y activadas (dejar en remojo por 2 horas aprox)
1 cucharada de ajo tostado disecado (o lo podes reemplazar por medio diente de ajo, o ajo en escamas)
5 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 chorrito de agua
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de cúrcuma
1 cucharadita de sal marina
1 puñado de perejil fresco (recien cosechado de nuestra huerta)
Unas hojitas de oregano fresco (recien cosechado de nuestra huerta)
Especias a elección: en nuestro caso utilizamos una mezcla de "hierbas de la provenza" que ha venido de Italia directamente a nuestra mesa (Gracias tía!!!)

Procedimiento
Dejar en remojo las semillas de girasol durante 1 hora mínimo. Colar y descartar el agua.
Poner en el vaso de minipimer las semillas de girasol y agregar un chorrito de agua. Mixear. Ir agregando de a poquito la cantidad de agua necesaria para formar un paté y que las semillas queden procesadas. Agregar agua muy de a poco para no pasarnos! Incorporar el aceite de oliva y el resto de los ingredientes. Procesar y decorar con alguna aromática fresca.

A disfrutar y compartir!

Para conservarlo, colocar en frasco de vidrio con tapa hermética en la heladera. Dura 1 semana aproximadamente bien cerrado.
Una vez que lo prueben ustedes mismos pueden ir variando la cantidad de jugo de limón o especias. Así podrán descubrir nuevos aromas, perfumes y sabores con distintas aromáticas.. a jugar!

Propiedades de las semillas de girasol

• Son sumamente ricas en ácidos grasos insaturados.
• Ayuda a rebajar los niveles tanto de colesterol alto como a bajar los triglicéridos altos.
• Son ricas en antioxidantes, por lo que ayudan a prevenir la aparición del cáncer a la vez que son útiles para luchar contra los efectos más nocivos del envejecimiento.
• Contienen una gran cantidad de fibra dietética, por lo que están recomendadas a la hora de mejorar  el funcionamiento intestinal, siendo útiles contra el estreñimiento.
• Aportan saciedad y son muy depurativas. Por lo tanto, están recomendadas a la hora de adelgazar y de perder peso.
• Las semillas de girasol son ricas en ácido fólico, por lo que las embarazadas deben consumirlas para que el bebé pueda formarse bien y ella misma no se debilite
• Comer semillas de girasol con regularidad aumenta las defensas del organismo y previenen  diversas enfermedades relacionadas con virus.
• Fortalecen el sistema inmune

Masa de tarta 2.0 RIQUISIMA!!

En la búsqueda de ir mejorando las recetas, subiendo, bajando cantidades, incluyendo algunas cositas más, llegamos a esta nueva masa de tarta. La describiria como una masa tipo "bizcocho", crocante en la base, y más gruesita.. me recuerda a la masa de las clásicas tarteletitas saladas. Es menos elastica y más crocantita digamos..
Lo mejor de todo, que no lleva ABSOLUTAMENTE nada de refinados ni de derivado de animales. Estoy segura que amarán esta masa de tarta tanto como nosotros!!
Además es facilisima para aprenderla de memoria: lleva de la cantidad de harina, la mitad de liquidos, y de esta mitad, mitad agua y mitad aceite! Y algunas cosillas más... ahi va!
Por un problemita con la cámara las fotos no son las mejores, pero quería que vieran al menos lo que describo de la masa ;)

Ingredientes
2 tazas de harina integral.
1 1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 pizca de azucar mascabo
1/2 taza de agua natural
1/2 taza de aceite de oliva extra virgen

Procedimiento
Mezclar los ingredientes secos por un lado.
Mezclar el agua con el aceite. Incorporar los liquidos a los ingredientes secos. Integrar bien con las manos y formar una masa.
Estirar con el palo de amasar y colocar en una asadera para horno previamente espolvoreada con harina integral.
Agregar el relleno elegido, y hornear!

En este caso lo rellenamos con espinacas, puerros, verdeo y trigo burgol fino. Aromáticas, sal del himalaya y gomashio.

DELICIOSA!!!

Hoy día sábado magnetiza el rayo violeta de la transmutación.
Bendiciones