Croquetas crocantes de mijo

Sabían que el mijo es el único cereal alcalinizante?? Esto es ideal para contrarrestrar los efectos acidificantes de una mala dieta.
La salud es un equilibrio que debe conquistarse diariamente.
Este equilibrio se da por las necesidades del organismo y por los alimentos ingeridos (entre producción y eliminación de toxinas)
Nuestro cuerpo tiene un PH neutro, y cada alimento que incorporamos tiene determinada química que lo hace ácido o alcalino. Debemos mantener un sutil equilibrio del PH, porque cualquier desequilibrio da origen a enfermedades. Por lo general, en nuestra vida moderna, la mayoría de alimentos que incorporamos son industrializados, refinados y carentes de todas las propiedades nutritivas que tienen los alimentos naturales... y la gran mayoria son ACIDOS por lo tanto acidifican el cuerpo desequilibrando el PH. Para algunos será dificil de creer, pero acá está el origen de la gran mayoria de los problemas de salud.

Otras propiedades del mijo:
- No contiene gluten, por lo que es fácil de digerir y apto para celíacos e intolerantes a esta proteína
- Es rico en fibra, por lo que ayuda a regular casos de estreñimiento, colesterol, glucosa, y triglicéridos.
- Es una buena fuente de magnesio, un mineral que mejora el tono muscular y el sistema nervioso.
- Contiene vitaminas del grupo B, como la vitamina B1 (refuerza la actividad mental, la coordinación, la depresión y mejora estados de cansancio), la vitamina B9 o ácido fólico (previene la anemia y mejora el estado de la piel; es fundamental durante el embarazo), la vitamina B6 (mejora el sistema nervioso, inmunitario y hormonal) y la vitamina B2 (favorece la actividad oxigenadora intercelular y la regeneración de tejidos y mejora la salud visual).
- Es una fuente natural de fósforo, un mineral imprescindible en la formación y desarrollo de huesos y dientes y durante la lactancia, y favorece un buen rendimiento intelectual y de la memoria.
- También contiene ácidos grasos, hierro (un mineral que permite la renovación de las células sanguíneas y previene casos de fatiga y anemia) zinc, yodo y vitamina E.

Los invito a preparar este riquísimo, nutritivo y alcalinizante plato preparado con MIJO, considerado por la medicina china un alimento sagrado y terapeutico.Hoy, preparamos el mijo en forma de croquetas, muy práctico para llevar a cualquier lado, comer al plato o en sandwich. Es un plato muy rico y saludable!

Hoy miércoles magnetiza el rayo blanco :)

Ingredientes
1 Taza de mijo
Agua c/n
1 Zanahoria
1 cebolla de verdeo
2 dientes de ajo
Nuez moscada
Provenzal deshidratada
Sal c/n

Pan rallado * c/n

* Receta de Pan rallado casero integral: harina integral, sal, pizca de cúrcuma, perejil deshidratado (a gusto)

Procedimiento

Cocicnar el mijo: primero debe enjuagarse con agua algunas veces hasta que el agua salga limpia (4 veces aprox.). Colocar el mijo en una olla y cubrir con agua hasta un dedo más aprox. Llevar al fuego, una vez que rompe hervor colocar un tostador o difusor para que termine de cocinarse. No revolver. Una vez que el agua se consume, el mijo ya está listo para comer (15 min. aprox). Si notamos que algunos granos no se abrieron y están duros, podemos incorporar un poco más de agua y seguir cocinando un poco más.

Dejar entibiar.

Por otro lado rallar la zanahoria, picar los ajos y la cebolla de verdeo.

Mezclar con el mijo y condimentar a gusto. Nosotros le agregamos sal y nuez moscada.... quedó riquisimo!!!!!!! Como el grano es un poco "pegote" no hace falta agregar nada para formar las croquetas. Formar las croquetas y empanar con el pan rallado que deseen... Les comparto la receta del pan rallado que preparamos para que prueben.. es integral, super facil y delicioso!

Llevar las croquetas al horno en una placa  rociada con aceite vegetal y dorar de ambos lados. (O cocinar en olla Essen.. se hacen rapidisimo!)

Para acompañar pueden hacer una ensalada, o lo que gusten! nosotros preparamos una ensalada de repollo blanco, asas de uva y manzana, alineada con oliva, limón y sal y brotes de alfalfa. Delicioso!

Mijo

Ya enjuagado listo para llevar al fuego

Mijo Cocido

Mijo, vegetales y condimentos

Croquetas listas para hornear

Buen apetito!

Pizza de maiz riquisima! (polenta)

Este plato se transformó en uno de nuestros favoritos.... lo catalogamos dentro de la categoría "Infaltables de la semana", nuestra exclusiva lista de algunos de los platos que más nos gustan y decidimos repetirlos con frecuencia :)
Este es un plato facilísimo, rápido y delicioso, ideal para que los chicos consuman un alimento con muchos nutrientes sin harina refinada, en una forma que a los chicos les encanta: PIZZA!
Recordemos que los más chicos (y algunos no tan chicos), deciden si les gusta un alimento o no, por su forma o color. 

El sistema nos ha hecho creer y todos compramos la idea de que la polenta es un alimento para estratos sociales bajos, incitándonos a consumir productos más caros y sobre todo, nocivos para nuestra salud. 

Es hora de darle a la POLENTA el lugar en podio que le corresponde, como su nombre lo reza, este es un SUPER ALIMENTO.

Los invito a preparar este delicioso plato super nutritivo :)

Hoy domingo magnetiza el rayo azul.

Propiedades de la polenta

La polenta aporta todas las propiedades nutritivas del maíz. Su alto contenido en hidratos de carbono de fácil digestión lo convierten en un alimento ideal para los niños y los deportistas, que necesitan una fuente de energía. Su aporte en fibra favorece la digestión y reduce el colesterol y aporta magnesio.
Nos ofrece el antioxidante betacaroteno, muy recomendado en la prevención del cáncer. También nos aporta vitaminas del grupo B, específicamente B1, B3 y B9, las cuales actúan ante el sistema nervioso. Asimismo, ayuda a controlar la cantidad de azúcar en sangre. Por último, es importante saber que no contiene gluten, con lo cual es apta para personas celíacas.

Ingredientes

1 Taza de Polenta (preferentemente comprar polenta en almacenes naturales, suelta. Evitando aditivos innecesarios que le agregan a todo lo industrializado)

2 1/2 Tazas de agua

1 cucharadita de sal pura

1 cucharada de aceite de oliva

Para decorar

1 pizca de tomillo (u otra especia que gusten)

2 tomates peritas pelados

Oréganos fresco

2 dientes de ajo

Queso fresco

Otras ideas para decorar:

Albahaca fresca

Rúcula y oliva

Cebollas y zanahorias en juliana (salteadas)

Puerros salteados

Y todo lo que quieran! Acá vale la imaginación, creatividad y lo que tengamos en casa.

Procedimiento

Cocinar la polenta: en una olla colocar 2 tazas y media de agua con la sal y el aceite. Cuando comience a hervir, agregar en forma de lluvia la polenta, bajar el fuego al mínimo y revolver con cuchara de madera evitando que se formen grumos. Cuando la polenta está lista, se despega del fondo, esto demorará unos 10 minutos aprox.

Antes de que se enfríe, untar una asadera con un poco de oliva y colocar la polenta, esparciendo con un tenedor o cuchara hasta cubrir por completo.

Dejar enfriar.

En este caso perfumamos la base con tomillo, muy rico! Pueden elegir otrsa especia si prefieren.

Colocar la "pizza de maiz" en el estante de abajo del horno, bien pegado al fuego hasta que se dore la base (10 minutos). Retirar del horno e incorporar el queso (derretir en el horno, pero en un estante superior o bien en la parrilla).

Una vez que sacamos la pizza, decoramos. Nosotros elegimos tomates frescos en rebanadas, con sal pura, oliva y ajo. Para terminar el plato agregamos unas ramitas de orégano fresca de la huerta.... deliciosoooooooo!!! Non dejen de crear diferentes opciones para esta nutritiva pizza de maíz.

Ya tenemos la pizza de maiz perfumada con tomillo

Elegimos hacer mitad con queso y mitad sin queso.

Tomates pelados en rodajas, ajo, oregano fresco, oliva y sal

Pizza lista para degustar!

Te la vas a perder?????

Galletas de Coco facilisimas!

Qué aroma es más delicioso que el de unas galletas de coco horneándose en casa????
Estas galletas son una delicia!! Y después de probar unas galletas de coco que me convidaron decidí investigar recetas... todas tenían muuuuuccha manteca, asi que variando algunas recetas, mezclando y alquimizando en la cocina, llegué esta receta super fácil y deliciosa... y VEGANA!

Ingredientes:
1 Taza azúcar mascabo
1/4 Taza de aceite vegetal (girasol u otro neutro)
1/3 Taza de agua
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 cucharadas de miel
1/2 Taza de avena arrollada (preferentemente suelta y no QUAKER)
1 1/2 Taza de harina integral
2 cucharaditas de canela
1 cucharadita de polvo de hornear
1 Taza de coco rallado

Procedimiento:
Mixear o mezclar los líquidos con el azucar (aceite, agua, esencia de vainilla y la miel)
Por otro lado mezclar los sólidos.
Incorporar la mezcla líquida a esta mezcla. Unir bien con ayuda de una cuchara.
Listo!
Con ayuda de la cuchara ir tomando masa y formar galletas... la masa va a quedar bastante pegota, no se preocupen! Tomen una bolita de masa, y pasenla por un poco de harina integral, asi pueden aplastarla y formar una galleta.
Colocar las galletas separadas entre si, en una asadera rociada con aceite vegetal y harina integral.
Horno medio 20 minutos, tienen que dorarse en la base. OJO! que quedan blanditas al tacto, se terminan de endurecer a medida que se van enfriando.. Se pueden decorar con coco rallado o lo que quieran.
Son DELICIOSAS!
Hoy viernes magnetiza el rayo naranja :)

Mezcla ingredientes secos

Mezcla ingredientes líquidos

Todo mezclado!

Galletas listas para ir al horno

Galletas listas para ir al horno

Riquisimasssssss!