Peras al malbec

Hoy les acercamos un postre delicioso y super sencillo para hacer.. aprovechando que estamos en temporada de peras, por qué no preparar esta delicia para las noches otoñales....

Igredientes (para 4 personas)
4 peras
150 grs. de azúcar mascabo
300 ml. de vino tinto malbec
1 limón
1 ramita de canela
1 cdita. de esencia de vainilla

Procedimiento

Pelamos las peras y las cortamos en mitades sacándoles las semillas. Las vamos mojando con jugo de limón (para evitar que se oxiden) y colocamos dentro de una cacerola donde agregamos el azúcar, la ramita de canela y el vino.
Llevamos al fuego. Cuando comienza a hervir, con una cuchara la vamos salseando o sea, mojamos las peras con el líquido de cocción. Cocinamos hasta que estén tiernas (aproximadamente unos 30 minutos).
Agregamos la vainilla, revolvemos y dejamos enfriar dentro de la misma cacerola, luego retiramos las peras. Si deseamos un almíbar mas espeso volvemos al fuego 10 minutos más (sin las peras).

Servir frío.

Es una deliciaaaa!!

Hoy lunes magnetiza el rayo amarillo :))
Abrazo grande y linda semana!

Mayonesa vegana de ajo

Esto es simplemente una DELICIA!!!! Ideal para picadas o para acompañar platos, ensaladas.. lo que gusten! les dará un toque exquisito.
Nuestra versión es para los fanáticos del ajo.. quienes no se animen a tanto, pueden incorporar menos cantidad de ajo y listo! A disfrutar!!!

Ingredientes
4 zanahorias chicas
5 dientes de ajo pelados
aceite de oliva - o aceite neutro (cantidad necesaria)
sal a gusto

Procedimiento
Pelar y cortar las zanahorias. Cocinarlas al vapor hasta que estén tiernas con dos dientes de ajo. Dejar enfriar.
En una minipimer, o licuadora, procesar las zanahorias cocidas y los dientes de ajo restantes hasta formar un puré.
Salar a gusto y mezclar bien.
Luego, siguiendo el mismo procedimiento que para preparar una mayonesa convencional, vamos agregando aceite de oliva muy de a poquito y mezclamos. El aceite tiene que ir cayendo en forma de hilito para la mezcla se vaya poniendo bien homogénea hasta alcanzar la consistencia deseada.
Les quedará una mayonesa de ajo muy rica para sorprender a todos los comensales!

Propiedades del ajo

Hay que tener en cuenta que la mayor cantidad de propiedades del ajo las incorporamos cuando este se consume CRUDO. En caso de cocinarlo, lo mejor es siempre hacerlo al vapor para que no pierda sus nutrientes y propiedades.

•  Antes de ser descubierto como condimento en la cocina, se utilizaba como medicina natural, pues es un increíble antibiótico natural.para el sistema digestivo y otras infecciones.
• Es una fuente de propiedades antisépticas y depurativas para nuestro organismo.
• Reduce el colesterol.
• Protege los vasos sanguíneos, alivia la hipertension y mejora la circulación.
• Hipolipemiante: Disminuye el nivel de colesterol en la sangre produciendo un efecto cardioprotector. De esta manera el ajo contribuye en la prevención de enfermedades coronarias y accidentes vasculares cerebrales.
• Vasodilatador periférico: Este efecto causa un aumento del calibre de los vasos y se produce por una reducción de agentes vasopresores como las prostaglandinas y angiotensina II, y por una activación de una óxido-nítrico sintetasa que produce óxido nítrico.
• Antihipertensivo: Este efecto hipotensor del ajo es causado por el efecto vasodilatador. En dosis elevadas, el ajo provoca un descenso de la tensión arterial, tanto de la máxima como la mínima.
• Hipoglucemiante: El ajo normaliza el nivel de glucosa sabguinia y por lo tanto, es bueno que lo utilicen los diabéticos y los obesos.
• Antibiótico y antiséptico general: El poder bactericida del ajo en el conducto intestinal es selectivo por lo que a diferencia de los antibióticos sintéticos, regula la flora intestinal y no la destruye, ya que sólo actúa sobre las bacterias patógenas.
• Estimulante de las defensas: El ajo aumenta la actividad de las células defensivas del organismo. De esta manera, actualmente cada vez más se está utilizando el ajo como complemento en el tratamiento del sida.
• Anticancerígeno: Hay estudios que han demostrado que el ajo bloquea la formación de potentes anticancerosos, denominados nitrosamina, que pueden producirse durante la digestión de determinados alimentos.
• Vermífugo: El ajo actúa contra los parásitos intestinales, especialmente contra Enterobius vermiculare, pequeños gusanos blancos que provocan picor anal en los niños.
• Tonificante y depurativo: El ajo activa reacciones químicas del metabolismo y favorece los procesos de excreción de sustancias de deshecho.
• Desintoxicante: Especialmente destinado para los tratamientos para dejar de fumar. Normaliza la tensión arterial elevada del fumador y ayuda a vencer el deseo por fumar.

Propiedades de la zanahoria

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• Contiene fitoesteroles, sustancias naturales que bloquean la absorción del colesterol y ayudan a depurar la sangre.
• El consumo de zanahoria, puede ser muy importante para tratar la ceguera nocturna y la fotofobia.
• Es un vegetal ideal para preparar mascarillas caseras, como la mascarilla para las manchas en la piel.
• Favorece la formación de glóbulos rojos por su contenido en hierroy cobre, previniendo de esta manera la anemia, la arteriosclerosis y la disminución de las defensas.
• La zanahoria es una gran aliada e la vista, te ayuda a prevenir las cataratas y la degeneración macular así como a mantener la agudeza visual.
• Las zanahorias son grandes aliados de las dietas para adelgazar, ya que es un alimento con muy bajas calorías, mucha fibra y poco y nada de grasas. Asimismo brindan saciedad y quitan el hambre.
• Las zanahorias tienen un alto contenido en fibra soluble por lo que son muy buenas para combatir el estreñimiento y reducir el colesterol.
• Los betacarotenos contenidos en la zanahoria tienen propiedades antitumorales, y previene la aparición de ciertos cánceres, como el de vejiga, laringe, esófago y estómago.
• Regulan los trastornos digestivos como las diarreas y el estreñimiento.
• Su capacidad para nutrir la piel y absorber las impurezas la hacen ideal para evitar el acné, aplicando sobre ésta la pulpa rallada o su zumo.
• Tiene grade propiedades antioxidantes, que protegen al organismo del ataque de los radicales libres y del envejecimiento prematuro.

Por último, recuerda que el consumo periódico de zanahorias ayuda a mantener tu corazón sano, ya que mantiene a las arterias libres de placas que impidan la normal circulación de la sangre.

BENEFICIOS ADICIÓNALES

• Además de estos usos medicinales de las zanahorias, existen otros menos conocidos como por jemplo, un remedio natural antiparásito, gracias a su alto contenido en fibra, que ayuda a depurar el intestino de parásitos, toxinas y residuos que puedan perjudicar la salud. 
• De esta extraordinaria planta, no solamente es aprovechable la raíz, sino que también se aprovecha sus hojas, flores y semillas que prestan grandes servicios a la medicina. Las hojas trituradas se utilizan como diaforéticos y vulnerarlas, es decir que son apropiadas para curar heridas. Aplicadas con miel de abeja sobre las llagas las limpia perfectamente. 
• En forma de cataplasmas, las hojas son magníficas para curar herpes, quemaduras, inflamaciones flemosas de los dedos, erisipelas, tumores inflamados, etc. 

BENEFICIOS DEL JUGO DE ZANAHORIA

Abajo hay una lista de algunas de los beneficios más poderosas de la tomar jugo de zanahoria:

• Ayuda a limpiar el hígado.
• Cura heridas menores.
• Estabiliza el azúcar de la sangre, ayudando a eliminar el riesgo de diabetes.
• Incrementa el sistema inmunológico.
• Lucha contra la bronquitis.
• Lucha contra las infecciones manteniendo las membranas de las células sanas.
• Mantiene y mejora la estructura de los huesos y de los dientes.
• Mejora el músculo, la carne y la salud de piel.
• Realza la calidad de la leche materna.
• Una pinta de jugo de zanahoria por día tiene valor más constructivo y ventajas que 25 libras de pastillas de calcio tomadas juntas.

Chapati (Pan Indio)

Hoy en Capilla del Monte amaneció algo nublado, como invitándonos a quedarnos en casa cocinando algo rico :)
Este pan indio es muy fácil de hacer con ingredientes que siempre tenemos en casa, es un pan plano tipico de India y Pakistan, donde suele usarse como "cuchara" para acompañar los alimentos y sopas... riquísimo!!!! Cuando probé el primer chapati calentito me recordó al sabor de una "torta frita" pero claro que mucho mas saludable y super crocante.

Ingredientes

• 3 tazas se harina integral
• 3 cucharaditas de sal marina
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 taza de agua fria

Procedimiento

Mezclar en un recipiente la harina con la sal. Incorporar las 3 cucharadas de aceite de oliva y desmenuzar bien para que se impregne toda la mezcla con el aceite. Ir agregando de a poco el agua, hasta que la masa este homogenea y suave que no se pegue en las manos.

Dejar reposar 15 minutos. Esto no leudara porque no tiene levadura, es solo para que los ingredientes se "hermanen".

Luego, separar en bollos, y estirar formado unos discos de 3mm de espesor sobre la mesada enharinada. Si quieren, pueden jugar y cortar galletas (quedan SUPER SEQUITAS y crocantes!!!!). 

Calentar una plancha o similar (olla Essen), humectar con un poco de manteca, y dorar los discos de ambos lados. Hicimos la prueba y cortamos rectangulos en forma de galletas y nos sorprendimos al encontrarnos con un sabor similar a unas galletas integrales que se compran en una panadería muy conocida de la zona. En el caso de cortar galletas, sugiero que pinchen con un tenedor para que no se hagan tantos globos. 

Si cortan los discos mas pequeños y de mas espesor, pueden cortarlos al medio y agregar algun relleno (tipo wok de verduras/ tomates frescos con ajo y oliva / guacamole / queso y hojas verdes) y tienen un almuerzo diferente! En la foto abajo pueden ver como quedan.

Chapati relleno con guacamole

Algunas cortadas tipo galletas super sequitas y crocantes!

Hoy dia martes magnetiza el rayo rosa :)

Guacamole alternativo

Después de los chapati, casi instintivamente preparamos un guacamole de los nuestros para acompañarlos... delicioso!! Acá va la receta.
Aclaración: le pusimos guacamole alternativo, porque como todos saben, el guacamole tradicional lleva mucho limón... pero, el limón no se lleva bien con el tomate. Es mas, tomate y limón es una combinación que deberiamos evitar cuando podamos (esto segun la trofologia, que es la ciencia encargada de combinar correctamente los alimentos). Asi que en nuestra receta, reemplazamos el tomate por un trozo de morrón rojo, queda buenisimo, más saludable y crocante.

Ingredientes (para picar, dos personas)
1 palta
2 cebollines de verdeo
1 rodaja de morrón rojo
Sal
Jugo de medio limón
Aceite de oliva

Procedimiento
Pelar la palta y pisar con un tenedos. Incorporar la cebollita de verdeo y morron picados finos. Mezclar. Agregar el jugo de limon, la sal y el oliva. Mezclar bien... y disfrutar de esta delicia cremosa!!!

La manera más sencilla de pelar una palta

Algo sobre trofologia

Nuestro cuerpo es de la calidad de los alimentos que lo forman y mantienen. Así, una sangre nutrida por frutas crudas será fluida, vitalizada y alcalina, exenta de materias ácidas, pues aun las frutas más ácidas tienen reacción alcalina en la sangre. Son los ácidos provenientes de las fermentaciones pútridas del intestino los que acidifican la sangre, irritan, inflaman y congestionan los tejidos y órganos nobles de nuestro cuerpo, produciendo los trastornos catalogados con los diversos nombres con que se clasifican los síntomas o manifestaciones diversas de la única enfermedad que existe: impurificación de la sangre por mala nutrición y deficientes eliminaciones.

Digerir alimentos es formar sangre, luego la digestión normal es fuente de sangre pura y la digestión anormal da origen a sangre impura. Toda dolencia tiene sus raíces en el vientre, porque no hay enfermo con buena digestión.

La digestión normal se manifiesta por buena elaboración, con excrementos abundantes, inodoros, cilíndricos y de color bronceado; además, el intestino se desocupa a lo menos, mañana y tarde. Una sola evacuación en el día es insuficiente, porque demuestra que los residuos de la digestión y también la bilis han sido retenidos más de veinte horas en el cuerpo, con lo que se impurifica la sangre. Lo normal es desocupar completamente el vientre cada ocho horas.

COMBINACIÓN DE LOS ALIMENTOS

LO QUE VA BIEN

• Frutas desecadas y miel: Con frutas frescas dulces
• Leche, queso y huevos: Con cereales, feculentos y legumbres
• Cereales, trigo, maíz, arroz, avena, etc.: Con verduras, raíces o frutas dulces u oleaginosas
• Feculentos o tubérculos farináceos: Con verduras y zumo de uvas
• Legumbres: Con verduras y mantequilla
• Pan, queso, yemas de huevo y nata: Con frutas frescas, dulces en compotas
• Verduras, raíces y tomates: Con aceites, frutas óleas y huevos
• Frutas dulces: Con yema de huevo y pan
• Aceites y frutas oleaginosas: Con tomates, calabazas, berenjenas y ensaladas
• Aceites, verduras y raíces: Con huevos, patatas, cereales o legumbres secas
• Plátanos y frutas harináceas: Con leche, huevo y frutas dulces
• Hortalizas (lechugas, apio, achicoria, etc): Con cereales o patatas
• Ensaladas de hojas, tallos o raíces: Con aceite, cereales o patatas
• Nueces y aceitunas: Con cereales, hortalizas
• Queso, mejor fresco que seco : Con cereales, pan o patatas
• Arvejas, frijoles, lentejas, garbanzos, etc: Con hortalizas
• Cereales (trigo, maíz, arroz, avena, etc: Con frutas secas dulces
• Huevos, mejor bien cocidos: Con toda clase de vegetales
• Pan, mejor integral: Con frutas dulces, hortalizas, leche, miel, huevos, aceite

LO QUE VA MAL

• Huevos, leche o queso : Con miel, frutas frescas o secas
• Cereales y legumbres: Con castañas o plátanos
• Cereales, trigo, maíz, arroz, avena, etc.: Con patatas, fideos, masas
• Cereales y feculentos: Con frutas ácidas
• Frutas oleaginosas y aceites: Con frutas dulces, miel y azúcares
• Crustáceos, carnes, peces y aves: Con frutas frescas y dulces
• Vinos y sal: Con sandía o leche
• Limón, otras frutas ácidas y vinagres: Con tomates, leche, castañas, plátanos, cereales, feculentos y legumbres
• Leche, queso y huevos: Con ensaladas crudas, hortalizas, tomates o frutas jugosas
• Huevos: Con queso o leche
• Frutas: Con hortalizas
• Miel o azúcar: Con hortalizas
• Aceitunas o nueces: Con miel, azúcar o frutas dulces

Para evitar los inconvenientes de las malas combinaciones, la mejor regla será simplificar cada conida a uno o dos productos, variando éstos en las distintas comidas del día o mejor cada día, para proporcionar al organismo los variados materiales que necesita y que son azúcares, albúminas (poca para los adultos), hidratos de carbono y sales minerales.

La cantidad es también otro factor que interviene en la digestión, siendo la regla general que para asegurar ésta, jamás de debe comer sin hambre y que toda comida debe terminarse dejando algún deseo por satisfacer pues nos alimentamos de lo que el cuerpo asimila y no de lo que introducimos en exceso.