Salsa Tahini

Y para que puedo usar esta salsa? Preguntaran algunos... para lo que quieras!!!!! Para darle un toque distinto, riquisimo y super nutritivo a tus platos. Salsear ensaladas, falafel, vegetales grillados, tostaditas, bastioncitos de zanahoria, etc etc etc. En este caso hicimos otro dip: la clásica provenzal: ajo y perejil picadito con un toque de limon, sal y oliva. Combinadas son un manjar!
Nuestra amiga Silvia nos deleitó una tarde con este manjar y nos pasó sus secretos culinarios.. una genia! :) Gracias por compartir!

La base de esta receta es la pasta de sésamo. Una pasta pura de semillas de sésamo levemente tostadas y molidas, al punto tal de desprender sus aceites. Es un superalimento, nutritivo y con un sabor muy particular. Si endulzamos esta pasta, podemos tener nuestra version de mantecol de sésamo. Si por el contrario, lo diluimos y especiamos, podemos disfrutar de un aderezo para nuestras comidas.

Asi que a incorporar una buena dosis de calcio, hierro y sabor unico con nuestra salsa Tahini! Y claro, que libre de sufrimiento animal!
Por un mundo más justo para todas las hermosas criaturas divinas.

Ingredientes
2 cucharadas de pasta de sésamo (Tahini). Nosotros elaboramos uno artesanal con sésamo integral levemente tostado y un toque de oliva. Si queres uná podés comunicarte con nosotros (via Facebook).
2 dientes de ajo
Jugo de 1/2 limón
1/2 cucharadita de sal rosa o marina
1/2 cucharadita de pimentón dulce
perejil picado
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

Procedimiento
Poner todos los ingredientes en el vaso de la minipimer o mixer. Agregar 1/4 taza de agua y seguir mixeando. Rectificar la cremosidad. Cuanto más agua, más liquido será, para salsear y untar lo que quieran! Es una delicia. Esta preparacion dura unos 3 días en la heladera en frasco de vidrio. Por eso es conveniente hacer a demanda esta preparación.
La pasta de sésamo pura dura meses. Las semillas de sésamo ya desprendieron su aceita y se conserva a la perfección en lugar seco y al resguardo de la luz.
Que disfruten de sus picadas y le den un toque especial a todos sus platos con esta receta.
A seguir descubriendo nuevos horizontes en nuestro alimento.
Bendiciones

Pasta de sésamo pura.

 Agregamos ajo, pimenton, jugo de limon y oliva. Vamos agregando agua de a poco hasta

alcanzar la consistencia deseada.

Ir agregando agua mientras mixeamos hasta alcanzar la textura deseada.

Postrecito de chocolate

Que levanten la mano los fanáticos del chocolate!!!!!
Y si.. a quien no. Acá les compartimos una receta que es una "perlita". Por lo rica, lo facil, lo saludable y lo rápida de hacer. Y por supuesto libre de sufrimiento animal: Nada de lacteos. Por lo málisimo que es esto para nuestro cuerpo y por el sufrimiento y esclavitud a la que somenten a los pobres animales para deleitar paladares humanos... Se puede saborear exquiciteces de muchas formas, acá tienen una muestra :)
Ideal para tener en casa y sorprender a los niños..a los grandes... a los invitados y para darnos un buen gustito! Si no tenés problemas de insomnio, podes comer por la noche, pero para los mas peques, mejor durante el dia. Porque esta receta lleva cacao amargo puro en polvo.. bien intenso, bien rico y bien energizante!
Este postrecito puede comerse solo, con nueces, mani, almendras, y tambien queda muy bien en tortas u otros postres. Aquí no hay límites.
Va la info (nos faltan las fotos del paso a paso.. pero es tan facil, que ni falta hará!)

Ingredientes (Para 2 tazas medianas llenas o 6 - 8 envases de postrecitos)
500 ml de leche de coco (La receta de esto aca: Leche de coco casera )
100 grs. azucar mascabo
60 grs. fecula de maiz
3 cucharadas (soperas) de cacao amargo puro en polvo, se consigue en cualqueir almacen natural (no se les ocurra usar nada industrializado como las premezclas para hacer chocolatada, porque esta endulzado y ademas tiene otros aditivos y conservantes malisimos!)
1 cucharada de aceite de coco (Opcional: le va a dar un toque mas cremoso, pero si no tenes, podes obviar esto)

Procedimiento
En una taza poner la fecula de maiz y agregarle media taza de leche de coco temperatura natural. Ir revolviendo. Para quienes no conocen como reacciona la fecula, van a notar que se pone como pegajosa y dificil de revolver. No pasa nada... a integrar bien, y en cuestion de segundos tendran un líquido mas denso. Reservar.
Poner en una cacerola pequeña la leche de coco restante, mezclada e integrada con el azucar mascabo y el cacao en polvo (una chocolatada!). Revolver bien. Agregar la mezcla de la fécula y llevar a fuego medio revolviendo continuamente. Cuando rompe hervor, bajar el fuego y cocinar durante unos 2 minutos.. empezará a espesar. Seguir reolviendo hasta apagar. Agregar el aceite de coco si deciden ponerle :)
Volcar en los recipientes para postre y decorar! Esperar a que se enfríe y poner en la heladera.
Tambien pueden poner primero unas galletitas desmenuzadas abajo, y arriba el postrecito.. queda riquisimo!! Y ahi, a jugar con nuestra imaginacion y con los sabores infinitos que nos regala nuestra abundante Pacha.
Que lo disfruten!

Manjar de chocolate.. y VEGANO!

Llamado por algunos: Turron Turco, Turron de Avena y chocolate,  o nombres similares.. pero para mi, ese nombre le queda chico.. asi que lo rebautizamos como MANJAR DE CHOCOLATE.
Para golosossssss, pero golosos de verdad. Esta es la receta!
Esos que quieren comer algo RICO, riquisimo.. delicioso! Pero tambien quieren comer sin culpas... sabiendo que ese manjar esta libre de sufrimiento animal. Esto es el paraiso hecho chocolate apto para veganos e inclusivo para todos. Pasen y vean.. Señores y Senoras, chicos, grandes, seres.. llegó la estrella!!!
Estaba con ganas de preparar algo dulce, riquisimo, con chocolate y que fuera vegano.. con lo que tenia en casa.. a las 10 de la noche!! Con poca expectativa.. sin saber demasiado si iba a ser una delicia o una cosita rica para sacarse las ganas, apareció este manjar.
No hay fotos del paso a paso, porque como les dije, las expectativas no eran muy altas... je.. Asi que, solo dejo la foto del manjar terminado... y con algunas porciones menos.. je.
Disfruten y animense a este facilisimo postre para sorprender y sorprenderte! :)
Sacamos ideas de la receta original, algunos blog y lo adaptamos con lo que teniamos, y buscamos alternativas mas saludables.

Ingredientes
2 T. de avena fina
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 1/2 T. de cacao amargo en polvo (ojo! no usen ningun cacao endulzado para preparar chocolatadas, tipo neskuik, etc)
1 T de mani pelado (sin sal)
3/4 T de azucar mascabo
1/2 T. aceite vegetal (usé. mitad de aceite de coco y mitad aceite de girasol. El de coco le aporta mas cremosidad y ayuda a la consistencia de la pasta.. una vez frio queda mas duro)
1/2 T. agua
Galletas de salvado 20 unidades. (Use las hogareñas de salvado y quedo riquisimo!! Super recomendadas)

Procedimiento
Mezclar el aceite vegetal con el azúcar mascabo y la esencia. Integrar todo mientras revolvés sobre fuego suave.
Incorporar el cacao amargo, y a medida que se vaya secando ir agregando el agua.
Cuando hierva, agregar la avena fina y continuar revolviendo constantemente y cocinar durante 3 minutos. De ser necesario, agregar un poco mas de agua. Debe quedar una consistencia cremosa, bastante espesa, pero debe poder esparcirse.
Apagar el fuego.
Preparar una asadera con papel manteca o aceitada. (rectangular. Yo use una mas grande pero el turron quedo de 3 pisos de 6 galletas por piso.)
Poner en la asadera una capa de la preparación. Después, esparcir los maníes. Y por último el piso de galletas. Ir apretando un poquito.. como para que se vaya pegando cada piso. De hecho va pegándose todo a la perfección. Para esparcir la preparación, use una espátula y lo iba acomodando con un untador mas chiquito.. quedó perfecto!
Asi hice 3 pisos de galletas, terminando con la preparación y cubriendo todo. Parece una Rodhesia gigante!
Unas horas de frío en heladera, desmoldar y decorar (le pusimos coco rallado verde para hacerlo mas de "festejo cumpleañero" pensando en ideas ricas para el cumple de 1 añito de Julián.)Y ya está listo para cortar en cuadraditos, porciones, tiritas.. Es simplemente riquísimo. Para compartir entre mates, tecito o lo que quieras. Sacate las ganas, a chuparse los dedos sin culpas y a compartir lo que queda en el fondo de la olla antes de lavar :P
Abrazos y bendiciones hermanos.
Las fotos no hacen verdadera justicia de esta ricura..

Super brownie vegano sin harinas!

Se ve rico verdad? Y es tan sencillo de hacer, con ingredientes nobles y saludables, que se puede comer sin culpa! Además dura semanas en la heladera en un tupper.
El ingrediente principal, es el bagazo del coco, esa pulpa que nos queda del coco rallado una vez que preparamos la leche de coco y algunas cosillas más.

Cómo... ? No lleva huevo? No lleva leche? No lleva manteca? No lleva harina? Nooooooo! Increible pero real, y ademas deliciosoooo!

Algunas razones por las cuales deberias preparar este exquisito y saludable brownie:
Porque tiene girasol:
que es rico en proteinas, vitaminas, hierro, magnesio y fosforo.
Porque tiene cacao amargo puro:
que beneficia la circulación y es un energizante natural
Porque incorporamos avena
que tiene un alto contenido en fibras y minerales, es un gran antioxidante que reduce el riesgo de enfermedades cardiacas, previene el cancer, reduce el colesterol y mejora la vitalidad!

Ahi va la receta!

Ingredientes
2 tazas de bagazo de coco
1/2 taza de cacaoo amargo puro en polvo
1/2 taza de girasol molido
1/3 taza de avena fina
1/3 taza de miel (o azucar mascabo)
3 cucharadas de aceite de coco (opcional)
1 pizca de sal

Procedimiento
Mezclar el bagazo, junto el resto de los ingredientes. Colocar en fuente apenas untada con aceite de coco, o aceite vegetal. IMPORTANTE: de esto dependerá el éxito del brownie! Deben prensar, ir aplastando bien bien bien con un tenedor. La pasta debe quedar bien unida y prensada.
Por supuesto pueden agregar nueces o lo que quieran. Y llevar a horno suave unos 30 minutos. La coccion es para que se seque un poco el agua que tiene el bagazo del coco y podamos cortarlo sin problemas. Si no quieren cocinarlo, con esta misma preparacion pueden hacer unas deliciosas trufas!!

A preparar esta delicia para celebrar que podemos comer riquisimo y sano sin sufrimiento animal, disfrutando de la gran abundancia que nos regala nuestra Madre Tierra. Gracias PACHA!

Bagazo de coco

semillas de girasol listas para moler!

Semillas de girasol molidas

Todo mezcladito

Bien mezcladito!

Piso sobre asadera y uno la masa.

Listo para llevar al horno

mmmmmmmmmmmmmmmmm!

Leche de coco casera!

Amigos, amigas, familias, chicos y grandes, llegó uno de los mejores aliados de nuestros desayunos y meriendas. Para desterrar para siempre la leche de origen animal que nada tiene que ver con nosotros, los humanos, aún no saben lo que la leche de vaca genera en nuestro organismo? Hay infinidad de estudios, pruebas y razones por las cuales no deberiamos consumir JAMAS una leche que no sea la materna. Pero sin entrar en debates, solo los invito a informarse para tomar mejores decisiones.

Hoy les presento la LECHE DE COCO.. tan rica, sana y deliciosa que nadie deberia transitar por este mundo sin probarla! La van a amar.
Los ingredientes, 2: coco rallado y agua. No es para nada complicada de hacer, y les aseguro que es muy muy muy rica :)

Por qué consumir leche de coco?
PORQUE EL COCO:

• Es super nutritivo y antioxidante.
• Contiene grasas saturadas que se metabolizan rapidamente, se convierte en energia y NO en grasa corporal.. asi que no engorda! Igualmente no es recomendable consumirla en exceso.
• Es una excelente fuente de proteinas y vitaminas.
• A pesar de su sabor dulce, contiene solo el 2% de azúcar,
• Es rico en ácido laúrico, que es un ácido graso que se destaca por su potencia antibacterial y antiviral.
• Es un gran protector del organismo.
• Y porque ayudamos a evitar la ESCLAVITUD de otros seres vivos sintientes para satisfacer nuestras malos hábitos alimenticios.

Manos a la obra!

Ingredientes (rinde 2 tazas y media)
1 taza de coco rallado
3 tazas de agua (mitad de agua caliente, y mitad de agua natural)

Procedimiento
Colocar la taza de coco rallado en el vaso del mixer o licuadora con la taza y media de agua caliente. Dejar hidratar 5 minutos. Agregar el agua natural y licuar todo. Colar bien, si es con un lienzo mejor, asi escurrimos hasta la ultima gotita, sino, con un colador común, haciendo presión con una cuchara está bien! Y ese bagazo (pulpa de coco) que nos queda, ATENCION, guardarlo en la heladera (dura 5 días aprox), o en el freezer (dura mesesssss). Lo vamos acumulando en un tupper con tapa, y cada vez que preparamos le leche lo reservamos. Con esta pulpa podemos preparar de todo: postres, trufas, brownies, helados. En la proxima receta les paso una receta para hacer un delicioso brownie sin harinas, riquisimooooo!

Si quieren que la leche sea mas cremosa, pueden hacer 1 parte de coco rallado, y 2 partes de agua. Menos cremosa, 1 parte de coco rallado y 4 de agua. Esto lo pueden ir variando como mas les guste. Además la pueden usar en diferentes preparaciones, postres y recetas.
Algo para tener en cuenta: si ponemos la leche ya preparada en la heladera, se comenzara a separar la grasa del coco del agua, o hay problema con esto. La dejamos que vuelva a temperatura natural o la calentamos un poquito y se vuelve a unificar la preparacion. Eso si, esta leche es para consumir el mismo día o al día siguiente, pero con el poco tiempo que requiere de preparacion la podemos preparar a demanda y consumirla fresquita! Se guarda en la heladera.

Abrazos y a disfrutar de esta delicia vegana en este hermoso día :)

Las MEJORES hamburguesas veganas!!

Si les digo que estas hamburguesas superan el sabor, textura, nutrientes y todo lo que puedan imaginar en la mejor hamburguesa, me creerian? Tendrán que hacer la experiencia para comprobarlo por ustedes mismos. Después de probar, no una, sino dos, tres, cuatro y muuuuchas veces hacer hamburguesas veganas de lentejas, hemos dado con el MEJOR SABOR..... lejos! HE DICHO!
 :)
Blanditas y crujientes, bien condimentadas, deliciosas! y por supuesto, super NUTRITIVAS!
Para grandes y chicos, las van a amar... 💗

DATO IMPORTANTE: el bicarbonato es nuestro mejor amigo con las legumbres.. ayuda a hacerlas más digerible y a ablandarlo. Si todavía no lo incorporaron, es momento de ir corriendo a la dietetica o farmacia a comprar un paquete, buscarle un frasco y tenerlo de ahora en adelante en la cocina, junto con la sal.. nada de dejarlo en un lugar perdido por atrás en la alacena, donde se pierden los condimentos abiertos hace rato y que ni sabemos que tenemos.. je. Esto tiene que estar a mano, simpre!! Para lavar verduras, bacha de cocina, agregar a las salsas para neutralizar el ácido, para leudar harina integral, para las legumbres..  De ahora en adelante, un nuevo protagonista en la cocina, con ustedes: El Gran BICA! 🙌

Ingredientes: (salen 12 hamburguesas medianas)
1 Taza de lentejas (dejarlas en remojo 8 horas con una cucharadita de bicarbonato)
1/2 taza de semillas de sesamo
2 cucharaditas de sal marina
4 cucharadas de orégano
1 cucharadita de comino
2 cucharaditas de pimentón dulce
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 plantita de verdeo
pan rallado

Procedimiento
Una vez que las lentejas ya estuvieron en remojo durante 8 horas, descartamos el agua y las colocamos en la procesadora. Ir moliendo las lentejas y las semillas de sesamo.
Colocar en un bowl y mezclar con los condimentos, el bicarbonato y la cebolla de verdeo picada.
Si quieren pueden agregarle lo que quieran, pero esta es a nuestro entender, la mejor combinacion de aromas y sabores :)
Formar bolitas con las manos y pasar por pan rallado.
No hace falta agregarle ningun tipo de harina a la masa, porque queda perfecta, tipo plastilina, para poder formar las hamburguesas. Si le agregan harina, resultara una hamburguesa mas dura.. y la tienen que consumir en el momento porque despues se endurecera demasiado. Pero si les llegara a costar armar las bolitas, agregar lo minimo indispensable. No deberia suceder, porque queda una masa homogenea muy facil de trabajar!
Dorar en fuente aceitada con oliva extra virgen al horno, vuelta y vuelta.
Con un chorrito de limón quedan deliciosas! Además, si consumimos vitamina C y hierro, logramos fijar este ultimo en nuestro organismo.

Servir y .. a chuparse los dedos!

Y a disfrutar de ese bello dia miercoles, donde magnetiza el rayo blanco,

Lentejas ya remojadas por 8 horas.

Listas para procesar!

Asi quedan procesadas, como una pasta.

Condimentos

Le agregamos el verdeo picado.

Sesamo para moler

Asi queda, como una harina de sesamo

Listas para hornear!

riquisimasssssssssss!

Pesto de R U C U L A

Para los fanaticos de las pastas en todos sus colores y formas, y para los que les gusta tener dips para untar o acompañar todos sus platos, esta recetita es muy rica, rapidisima de hacer y novedosa. Podés sorprender a tus amigos con un toque diferente :)
Esto surgió porque un día teníamos muchas ganas de acompañar unas pastas con un pesto, pero no teníamos albahaca en la huerta.. y en las verdulerias tampoco se conseguía. Así que decidimos reemplazar la albahaca por la rúcula y sorpresa... quedó delicioso!
La galleta de la foto, un cracker de semillas con tomate deshidratado, sin harinas... una delicia. La proxima compartiremos la receta tambien!

Ingredientes
Rucula un puñado de hojas (abundante, y preferentemente que sea la rucula de hojas pequeñas, porque cuanto más grande es la planta, las hojas son más duras y un sabor demasiado fuerte)
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal
Semillas de girasol tostadas y saladas (es lo que teniamos, pero podes agregar nueces, castañas, lo que gusten!)

Gracias pachamama por tu alimento

1, 2, 3 y listo!

Fideos tirabuzón de arroz con pesto de rúcula y cracker de semillas. Sin gluten!

Poner todo en la procesadora, procesar y listo!
Abrazos y feliz sábado, día del séptimo rayo, violeta de transmutación :)