Ensalada crocante de berenjenas

Somos fanáticos de las berenjenas... son tan ricas! Asi que siempre estamos creando nuevas maneras de cocinarlas y acompañarlas. Esta vez, salió esta deliosa ensalada crocante... riquisima y facilisima! La compartimos con Uds.

Ingredientes
Para dos personas (considerando la ensalada como plato único)
1 berenjena grande
Pan rallado (acá está la receta para que prepares tu pan rallado integral! http://lasmagiasdemajo.blogspot.com.ar/2015/03/croquetas-crocantes-de-mijo.html)
3 tomates
Cubitos de queso a gusto
Albahaca a gusto
Ajo a gusto
Gomasio (sal de sésamo)
Aceite de oliva

Procedimiento
Pelar las berenjenas y cortar bien finitas.
Dejar reposar con un chorrito de jugo de limón y un poco de sal.
En un plato hondo, poner el pan rallado y pasar las rodajas de berenjenas. Con el jugo que largó, quedan perfectamente empanadas!
Pelar y cortar los tomates. Cortar los trocitos de queso, y dejar las hojas de albahaca enteras o apenas cortadas.Es recomendable pelar los tomates porque la cáscara es bastante dificil de digerir.
Llevar las berenjenas a horno fuerte (o Essen) en una fuente humectada con aceite vegetal. Ojo! Poner muuuuy poquito aceite, porque asi quedan bien sequitas y crocantes.
Decorar el plato y aliñar con oliva y gomasio. El gomasio le da un toque "parrilero" bien rico! No lo probaste todavía? Utilizado en la cocina macrobiótica, tiene muchisimas propiedades, además de un sabor delicioso.

Propiedades del GOMASIO (sal de sésamo)

Esta sabrosa y saludable SAL DE SESAMO es originaria de Japón y es un condimento muy agradable con importantes beneficios para la salud:

• Estimula la digestión y el sistema nervioso
• Neutraliza la acidificación y alivia el cansancio
• Aumenta la inmunidad natural
• Disminuye el colesterol
• Proporciona minerales, vitaminas y calcio
• Regenera la flora intestinal
• Excelente complemento en casos de anemia
• Aporta una gran cantidad de calcio fácilmente asimilable (el sésamo aporta 6 veces más calcio que la leche vacuna y 5 veces más hierro que la carne)
• Mejora el sistema circulatorio y el sistema esquelético
• Es un gran reconstituyente (ideal para niños, estudiantes y deportistas)

USOS del GOMASIO: para espolvorear tostadas humectadas con oliva, saborizar sopas, ensaladas, pastas, verduras y otras comidas.
Encargá tu gomasio en El Rincón de Siddarta :)
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Hoy viernes magnetiza el rayo naranja :)
Bendiciones y que disfruten de esta ensalada diferente y bien rica!