Galletas de Coco facilisimas!

Qué aroma es más delicioso que el de unas galletas de coco horneándose en casa????
Estas galletas son una delicia!! Y después de probar unas galletas de coco que me convidaron decidí investigar recetas... todas tenían muuuuuccha manteca, asi que variando algunas recetas, mezclando y alquimizando en la cocina, llegué esta receta super fácil y deliciosa... y VEGANA!

Ingredientes:
1 Taza azúcar mascabo
1/4 Taza de aceite vegetal (girasol u otro neutro)
1/3 Taza de agua
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 cucharadas de miel
1/2 Taza de avena arrollada (preferentemente suelta y no QUAKER)
1 1/2 Taza de harina integral
2 cucharaditas de canela
1 cucharadita de polvo de hornear
1 Taza de coco rallado

Procedimiento:
Mixear o mezclar los líquidos con el azucar (aceite, agua, esencia de vainilla y la miel)
Por otro lado mezclar los sólidos.
Incorporar la mezcla líquida a esta mezcla. Unir bien con ayuda de una cuchara.
Listo!
Con ayuda de la cuchara ir tomando masa y formar galletas... la masa va a quedar bastante pegota, no se preocupen! Tomen una bolita de masa, y pasenla por un poco de harina integral, asi pueden aplastarla y formar una galleta.
Colocar las galletas separadas entre si, en una asadera rociada con aceite vegetal y harina integral.
Horno medio 20 minutos, tienen que dorarse en la base. OJO! que quedan blanditas al tacto, se terminan de endurecer a medida que se van enfriando.. Se pueden decorar con coco rallado o lo que quieran.
Son DELICIOSAS!
Hoy viernes magnetiza el rayo naranja :)

Mezcla ingredientes secos

Mezcla ingredientes líquidos

Todo mezclado!

Galletas listas para ir al horno

Galletas listas para ir al horno

Riquisimasssssss!